分かった今はなんてことないのですが……（・ω・｀）
PHPで大量のパラメータをPOSTで送ろうとする(自分の場合は1160個程度)と、こんなエラーが出てきました。
Warning: Maximum number of allowable file uploads has been exceeded in Unknown on line 0
とりあえず調べると、php.ini内にある「max_input_vars」プロパティをいじくれよ！と公式ドキュメントに書いてありました。
http://php.net/manual/ja/info.configuration.php
自分のphp.iniを見てみると、どこにも書いていないのでとりあえず追加。
max_input_vars = 2000
ちなみにデフォルトの値は1000みたいです。普通ならこの数で十分足りるはずなんですけどね……。
ほんと、なんてことない話なんですけど、俺がこの問題にぶつかったときにいじくっていたのがECCUBEで、こいつは画面上にPHPのエラーをそのまま吐き出してくれないんですよね。
仕方ないのでapacheのエラーログを見てみると、明らかに怪しいエラーがわんさかあったので、それを手掛かりに解決できました。
……あれ、この記事を書いていて思ったんだけど、よく考えたら、ECCUBEほどのものなら、デバッグモードぐらい用意されてるんじゃないだろうか？
探してみたらありました。これで出てくるんじゃないかしらorz
http://web-karakuri.com/archives/2510